SPARGEL 500 g weisser Spargel ½ EL Butter etwas Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle Küchenschnur Küchenpapier ------------------------------ SAUCE 2 EL Schnittlauch, feingehackt 2 EL Blattpetersilie, feingehackt 2 EL Kerbel, feingehackt 1 EL Estragon, feingehackt 1 EL Distelöl Saft von ½ Orange Saft von ½ Zitrone etwas abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 1 EL Agavendicksaft (im Bioladen erhältlich)
1. Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu einem Bündel schnüren. In Salzwasser, das mit Zucker und ½ EL Butter gewürzt wurde, ca. 15 Minuten kochen. 2. Den Spargel abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. 3. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Distelöl, Orangensaft, Zitronensaft, Orangenschale, Agavendicksaft in eine Schüssel geben und gut vermischen. 4. Die Marinade mit Pfeffer und Salz abschmecken. 5. Den lauwarmen Spargel in Stücke schneiden und mit der Marinade anmachen.
