TEIGWAREN 250 g frische schmale Nudeln (Taglierini) Salzwasser ------------------------------ MARINARA-SAUCE 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, gepresst ca. 300 g gemischte, gekochte Meeresfrüchte (z.B. Tintenfische (Calamares), Crevetten, Vongole (letztere aus dem Glas, abgetropft) ¼ Peperoncini, frisch oder getrocknet, gehackt ½ dl Weisswein oder Gemüsebouillon ca. 400 g fertige Tomatensauce (Dose, Glas oder Tube) ½ Bund Petersilie, gehackt ½ Bund Basilikum, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
1. SAUCE: Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch darin kurz andämpfen. Meeresfrüchte zugeben, kurz mitdämpfen. Peperoncini daruntermischen, mit Wein oder Bouillon ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Tomatensauce beifügen, aufkochen. Kräuter zugeben, würzen. 2. TEIGWAREN: Ca. 3 Minuten im Salzwasser «al dente» kochen, abgetropft in vorgewärmter Schüssel anrichten. Marinara-Sauce darübergeben und sofort servieren.
TIPP: Meeresfrüchte durch tiefgekühlten, aufgetauten Meeresfrüchtesalat ersetzen. Anstelle der Meeresfrüchte eine Pilzmischung verwenden.
INFO: Taglierini oder Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von 2 - 3 mm, schmaler als Tagliatelle und dünn wie Capellini. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti.
