Pouletbrüstli / Pouletbrüstchen mit pikanter Aprikosensauce / Frittiert
Herkunft:
USA
Menüfolge:
Geflügelgerichte Warm
Quelle:
3sat-Online
Kategorie:
Huhn
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1999-07-14
Fleischlos:
Nein
SALSA 200 g frische Aprikosen 240 g getrocknete Aprikosen 2 rote Zwiebeln 2 cm Ingwerwurzel 2 TL Zucker 3 EL Honig 1 TL Madras-Currypulver Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Saft von 1 Zitrone ------------------------------ AUSSERDEM 200 g Maisgriess ( Polenta) 1 TL Madras-Currypulver 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver 4 Hähnchenbrustfilets 20 g Butter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 8 EL Öl
1. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die getrockneten Aprikosen fein hacken und dazugeben. 2. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Beides mit Zucker und Honig zu den Aprikosen geben. Mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 1 - 2 Stunden ziehen lassen. 3. Maisgriess mit Curry, Kreuzkümmel und Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Hähnchenbrustfilets mit der zerlassenen Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in der Maispanade wenden, diese dabei leicht andrücken. 4. Das Fleisch im heissen Öl leicht schwimmend ausbacken, und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. Die Aprikosensalsa auf 4 Tellern verteilen und die Hähnchenbrüste darauf setzen.
