CRÊPES 60 g Mehl 1 Prise Salz 1¼ dl Milch 4 Eier 30 g Butter ------------------------------ HACKFLEISCHFÜLLUNG 40 g durchwachsener Speck 20 g Butter oder Margarine 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Hackfleisch 1 kleine Dose geschälte Pelati-Tomaten (400 g) 1 TL getrockneter Oregano Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker ------------------------------ BÉCHAMELSOSSE 40 g Butter oder Margarine 40 g Mehl ½ l Milch Salz Muskatnuss 30 g Butter oder Margarine zum Braten und für die Form 40 g Parmesan-Käse
1. CRÊPES: Aus Mehl, einer Prise Salz, Milch, Eiern und flüssiger Butter einen Crêpeteig zubereiten und etwas ruhen lassen. 2. HACKFLEISCHFÜLLUNG: Speckwürfel im heissen Fett ausbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten. Tomaten mit Flüssigkeit und Oregano dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten garen. 3. BÉCHAMELSOSSE: Fett erhitzen und das Mehl darin andünsten. Milch dazugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen, dabei mit dem Schneebesen rühren. Sosse mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. 4. In einer mittleren Pfanne jeweils etwas Fett erhitzen und nacheinander hauchdünne Crêpes braten. Jeden Crêpe mit etwas Hackfüllung bestreichen und aufrollen. Nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form geben. Die Béchamelsosse darübergiessen und mit geriebenem Parmesan-Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 - 20 Minuten überbacken.
TIPP: Die Hackfleischfüllung passt zu Nudeln und die Béchamelsosse als Füllung für die klassische Lasagne.
VARIANTEN: Crêpes füllen und nur mit Käse und Butterflöckchen überbacken.
