4 mittlere Seezungenfilets (Sole) 100 g Champignons 1 Knoblauchzehe 2 kleine Schalotten Olivenöl 2 mittlere Tomaten (gewürfelt) Weisswein Fischfond Peterli Basilikum Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Champignons mit dem zerdrückten Knoblauch und den feingehackten Schalotten in Olivenöl andünsten. Dann die Tomatenwürfel dazugeben und die Filets darauf legen. Mit etwas Weisswein und Fischfond ablöschen, salzen und pfeffern. 2. Mit einem Deckel die Pfanne verschliessen und 5 Minuten sanft garen lassen. 3. Vor dem Servieren die Seezunge mit Peterli und feingeschnittenem Basilikum bestreuen.
