6 EL Olivenöl 1 grosse Zwiebel (gehackt) ½ kg Tomaten (gehackt) 1 kg gekochte Languste 1 l Fischfond 4 - 5 Knoblauchzehen (gehackt) 1 Stengel Petersilie 12 - 15 geröstete Mandeln einige Safranfäden 2 gekochte Eigelb 2 Paprikaschoten (gehäutet) Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten, Tomaten zufügen und ca. 5 Minuten schmoren. 2. Die Languste in 8Teile zerlegen, zur Zwiebel-Tomaten-Mischung geben und alles mit Fischfond bedecken. Knoblauch und Petersilienstengel zufügen. 3. Mandeln, Safranfäden, Eigelb und Paprika im Mörser zerstossen. Wenn das Gericht kocht, alles in den Topf geben. 5 Minuten kochen lassen. Würzen, den Herd ausschalten und noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.
BEILAGE: Weissbrotscheiben mit Knoblauch einreiben, rösten und zum Langusteneintopf servieren.
