1 Zwiebel, in kleine Ringe geschnitten 6 EL Haferflocken 30 g Butter 1 Bund Petersilie, fein geschnitten 1 kleiner Lauch, in Streifen geschnitten 8 dl Hühnerbrühe 2 dl Rahm 100 g Appenzeller, gerieben 1 Bund Schnittlauch, gehackt
1. Die Zwiebeln in heisser Butter glasig werden lassen. Die Haferflocken dazugeben und unter Rühren 2 - 3 Minuten rösten. Petersilie und Lauch ebenfalls dazugeben und kurz mitdünsten. 2. Mit Brühe ablöschen und 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Mit Rahm verfeinern. 3. Beim Anrichten dick mit geriebenem Appenzeller und Schnittlauch bestreuen.
