Entrecôtes doubles mit Röstikruste auf Gemüsegratin
Entrecôte double
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Coop-Rezepte
Kategorie:
Rind
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1999-12-16
Fleischlos:
Nein
FLEISCH 2 Kartoffeln, mehligkochend, gekocht und geschält 3 Eigelb 1 EL Peterli, gehackt 2 Entrecôtes «Natura-Beef» à je ca. 360 g Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 1 - 2 EL Bratbutter ------------------------------ GEMÜSEGRATIN gekochtes Gemüse, nach Belieben 2 dl Sauce hollandaise, fixfertig 2 EL Rahm, geschlagen
1. Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben und mit den Zutaten vermischen. Abschmecken. 2. Entrecôtes würzen und auf beiden Seiten gut anbraten. Die Röstimasse darauf drücken und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten und Farbe geben. Im Ofen bei 200 Grad bis zur gewünschten Garstufe braten. 3. GEMÜSEGRATIN: Das Gemüse auf Teller verteilen. Sauce hollandaise mit dem geschlagenen Rahm vermischen und über das Gemüse verteilen. Im Ofen mit Oberhitze goldgelb überbacken. 4. Die Entrecôtes je 2-mal aufschneiden und in die Mitte des Gemüsegratins setzen.
