Currysuppe mit Poulet / Hühnersuppe / Fleischsuppe
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Suppen Warm
Quelle:
Mövenpick
Kategorie:
Huhn
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 6
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2000-01-03
Fleischlos:
Nein
500 g Hühnerhälse, tiefgefroren 100 g Zwiebeln, geschält 200 g Tomaten 50 g Stangensellerie, geputzt 50 g Äpfel 30 g Butter (1) 1 Knoblauchzehe, geschält 50 g Mehl 2 Nelken 3 frische Pfefferminzblätter 70 g rote Linsen, getrocknet 1 KL Zitronensaft, frisch gepresst 20 g Currypulver 2 l warmes Wasser 1 Prise Ingwerpulver 50 g Butter (2) ½ dl Rahm Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Die Hühnerhälse auftauen lassen. 2. Knoblauchzehe fein hacken. Zwiebeln, Tomaten, Stangensellerie und Äpfel in grobe Stücke schneiden. 3. Den Rahm schlagen.
ZUBEREITUNG 4. Die Butter (1) in einer ca. 3-l-Kasserolle erhitzen. Die Hühnerhälse dazugeben und dünsten. Die Zwiebeln, das Gemüse und die Apfelstücke dazugeben und mitdünsten. Mit dem Mehl stäuben und gut mischen. Nelken, Pfefferminzblätter, die roten Linsen, die gehackte Knoblauchzehe, den Zitronensaft und das Currypulver zu den gedünsteten Gemüsen geben und alles gut vermischen. Mit dem Wasser auffüllen, gut verrühren und ca. 30 Minuten kochen lassen. 5. Die Hühnerhälse aus der Suppe nehmen. Die Suppe fein pürieren. Wieder in die Kasserolle geben und je nach Konsistenz noch etwas einkochen lassen. Mit Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Vor dem Servieren Butter (2) in die Suppe einrühren.
ANRICHTEN 7. Die Suppe in Suppentassen anrichten, je 1 EL geschlagenen Rahm daraufgeben und mit einer Prise Currypulver bestreuen.
