2 rote Pfefferschoten (à 15 g) 2 grüne Pfefferschoten (à 15 g) 4 Knoblauchzehen 4 EL Weissweinessig 50 g Zucker 1 TL Salz 1 Bund Koriandergrün 5 EL Olivenöl
1. Die Pfefferschoten längs aufschlitzen, entkernen und sehr fein würfeln. Knoblauch pellen und fein würfeln. Pfefferschoten, Knoblauch, 4½ dl Wasser, Weissweinessig, Zucker und Salz mischen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen. 2. Das Ganze abkühlen lassen. Koriandergrün hacken. Koriander und Olivenöl unter die Vinaigrette mischen.
