200 g Pfifferlinge 200 g Austernpilze 200 g Totentrompeten oder Champignons 50 g Butterschmalz 60 g Schalottenwürfel 2 feingewürfelte Knoblauchzehen Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 Sternaniszacken, frisch gerieben 3 dl Fleischbrühe 1 EL gehackte Petersilie 2 EL geschlagene Sahne
1. Alle Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. 2. Das Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, die Pilze darin anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Sternanis würzen. 3. Die Fleischbrühe zugiessen und etwas einkochen lassen. Die Petersilie und die Sahne unterheben und servieren.
