500 g Kartoffeln, festkochend (z.B. Charlotte, Nicola), in ca. 4 mm dicken Scheiben Bratbutter zum Braten 500 g Süsskartoffeln, schräg in ca. 4 mm dicken Scheiben 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen 1 EL Thymianblättchen 400 g Austernpilze, evtl. halbiert 1 dl Weisswein 1 dl Gemüsebouillon ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1. Die Kartoffeln in einer weiten beschichteten Bratpfanne in der warmen Bratbutter ca. 5 Minuten andämpfen, zugedeckt bei mittlerer Ritze ca. 10 Minuten weich dämpfen. Hitze erhöhen, Süsskartoffeln beigeben, unter Wenden goldbraun braten. Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 5 Minuten mitbraten, alles herausnehmen. 2. Pilze in derselben Pfanne ca. 3 Minuten braten. Wein und Bouillon dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Kartoffelmischung beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen, Schnittlauch darüber streuen, sofort servieren.
SCHNELLER GEHTS: Statt rohe Kartoffeln Gschwellti vom Vortag verwenden, zusammen mit den Süsskartoffeln nur noch goldbraun braten.
