4 ofenfeste Suppentassen ------------------------------ SUPPE 2 Schalotten, fein gehackt 150 g Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten 20 g Butter 1 dl Sherry 6 dl Geflügel- oder Gemüsebouillon 1 dl Vollrahm wenig Zitronenschale, abgerieben Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 1 EL Petersilie, fein gehackt 8 Scheiben Baguette, hellbraun geröstet 150 g Brie, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten ------------------------------ GARNITUR Petersilie, gehackt Pfeffer, grob gemahlen
1. Für die Suppe Schalotten, Kartoffeln und Champignons in der Buffer andünsten. 2. Mit dem Sherry ablöschen, die Bouillon angiessen, zugedeckt 30 Minuten kochen. Die Suppe pürieren, Rahm und Zitronenschale beigeben, abschmecken. 3. Die Suppe in den Suppentassen verteilen, mit Petersilie bestreuen. 4. Baguette und Briescheiben auf die Suppe geben. In der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten überbacken, Petersilie und Pfeffer darüberstreuen. 5. Die Suppentassen zum Servieren auf Teller stellen.
