250 g Stachelbeeren 7 EL Zucker 1 EL Vanillezucker 1 EL Wasser 3 EL Grand Manier 250 g Erdbeeren 4 Eiweiss 4 Eigelb 250 g Mascarpone 250 g Magerquark 200 g Löffelbiskuits
1. Stachelbeeren waschen, putzen, halbieren und mit 2 EL Zucker, Vanillezucker und Wasser zu einem Kompott kochen. 1 dl der entstandenen Flüssigkeit abgiessen und mit Grand Manier vermischen. 2. Stachelbeeren evtl. mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden, 1 EL Zucker daruntermischen. 3. Eiweiss gut steif schlagen. Eigelb mit 4 EL Zucker hellschaumig rühren. 4. Mascarpone und Magerquark zugeben und gut vermischen. Steifen Eisschnee unterziehen. Löffelbiskuits zur Hälfte in einer Auflaufform auslegen. 5. Die Hälfte der Stachelbeer-Grand Manier-Flüssigkeit darüber träufeln. Das Kompott darüber verteilen. Dann die Hälfte der Mascarpone-Crème darüber geben. Den Vorgang wiederholen, jedoch anstelle des Kompotts die Erdbeeren ohne Saft auf die Biskuits verteilen. Mit Mascarpone-Crème abschliessen, glattstreichen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
