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Frozen-Margarita |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Gefrorenes |
| Quelle: |
Chuchi |
Kategorie: |
Glace |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 481 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2001-06-03 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Vanillestängel
100 g Zucker
1 dl Wasser
1 dl Tequila
2 Limonen, abgeriebene Schalen und Saft
3 Eigelb
3 dl Rahm
100 g Himbeeren |
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1. Den Vanillestängel der Länge nach aufschlitzen und die Samen herauskratzen. Mit dem Zucker und dem Wasser in eine Pfanne geben und aufkochen. Auf kleinem Feuer 5 Minuten leise kochen lassen. Tequila sowie Limonenschale und -saft beifügen und noch einmal aufkochen. Dann den Vanillestängel entfernen und den Sirup in eine Schüssel giessen.
2. 1 Eigelb nach dem andern unter den noch heissen Sirup rühren. Mit den Quirlen des Handrührgerätes oder mit der Küchenmaschine zu einer dicklichen Crème aufschlagen; dies dauert 4 - 5 Minuten.
3. Den Rahm steif schlagen. Die Himbeeren mit einer Gabel etwas zerdrücken. Beides sorgfältig unter die luftige Eicrème heben.
4. Die Masse in 4 kalt ausgespülte Portionenförmchen füllen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
5. Zum Servieren die Förmchen kurz in lauwarmes Wasser stellen und auf Teller stürzen. Nach Belieben mit Früchten ausgarnieren. |
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VARIANTE: Der berühmte Drink wird hier statt nur gut gekühlt gleich ganz gefroren. Anstelle von Tequila kann auch weisser Rum verwendet werden. Sehr gut schmecken dazu Rumtopf- oder Kompottfrüchte. |
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