2 Auberginen Salz 1 Zitrone, Saft davon ------------------------------ AVOCADO-MELISSEN-MOUSSE 1 Avocado 4 Knoblauchzehen 3 EL frische Melisse 1 TL Thymian ½ Zitrone, Saft davon weisser Pfeffer aus der Mühle Olivenöl
1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln, 1 Stunde ziehen lassen. 2. AVOCADO-MELISSEN-MOUSSE: Avocado schälen, in Stücke schneiden und mit Knoblauch, 2 EL Melisse, Thymian, Saft von ½ Zitrone, Salz und Pfeffer pürieren. Zugedeckt kalt stellen. 3. Auberginen in heissem Öl braten und mit Avocado-Melissen-Mousse servieren. Mit der restlichen Zitronenmelisse garnieren.
INFO: Zitronenmelisse passt auch zu Früchten, die mit Zitronenaroma harmonieren. Klein geschnittene Melisse dazugeben und ziehen lassen und mit ganzen Melissenblättern dekorieren.
