800 g Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne gewogen (Muskat- oder Hokaidokürbis) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Butter ½ l Brühe ½ TL Kümmel ½ TL Majoran, getrocknet Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Sauerrahm 1 Bund Schnittlauch Kürbiskernöl
1. Das Kürbisfleisch würfeln, mit gehackter Zwiebel und durchgepresstem Knoblauch in der heissen Butter andünsten. Mit Brühe auffüllen, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zufügen. Zugedeckt ½ Stunde weich köcheln. Den Rahm angiessen und aufkochen. 2. Schliesslich alles mit dem Mixstab pürieren, weitere 2 Minuten leise köcheln und noch einmal abschmecken. 3. Vor dem Servieren noch einmal aufmixen, damit die Suppe schön luftig wird. Feine Ringe von Frühlingszwiebelgrün auf die Oberfläche streuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und dabei eine dekorative Schleife ziehen.
