1 sehr reife Zuckermelone von 1 - 1½ kg (wichtig ist das orangefarbene Fruchtfleisch) 1 Orange, Saft davon ¼ Zitrone, Saft davon je ½ TL Salz und roter Pfeffer aus der Mühle Zucker nach Geschmack 4 grosse Scheiben Parmaschinken, in dünne Streifen geschnitten
1. Die Melone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch grob pürieren, dann Orangen- und Zitronensaft unterrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2. Den Parmaschinken in Streifen schneiden, ¼ der Schinkenstreifen unter die Suppe mischen, diese in 4 Schalen füllen, den restlichen Schinken darauf verteilen und etwas Pfeffer darübermahlen.
HINWEIS: Wenn die Melone sehr reif ist, braucht man für dieses herrliche Sommergericht keinen Zucker zum Würzen.
