MARINADE 4 Pouletbrüstli, in mundgerechte Stücke geschnitten 2 EL Öl 4 EL Sojasauce 2 EL weisser Vermouth 1 EL Rohrzucker 1 cm Ingwer, gerieben 1 gestrichener EL Maizena ------------------------------ SPARGEL-POULETCURRY 1 - 2 EL Öl 500 g grüne Spargeln, in 3 cm lange Stücke geschnitten 200 g kleine Champignons, geputzt, geviertelt 1 Pfälzerrübe, in Stäbchen geschnitten 1 - 2 TL grüne thailändische Currypaste 1 - 2 rote Chilischoten, halbiert, entkernt, In Ringe geschnitten 2 Stängel Zitronengras, aufgeschnitten 4 Kaffirlimettenblätter, halbiert 1½ dl Fleischbouillon 2 dl Kokosmilch 100 g junger Blattspinat, grob geschnitten Fischsauce
1. MARINADE: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Fleisch dazugeben, mischen und zugedeckt an einem kühlen Ort 30 Minuten marinieren. 2. SPARGEL-POULETCURRY: Öl im Wok oder in der Bratpfanne erhitzen. Mariniertes Pouletfleisch in 3 Portionen nacheinander anbraten. Herausnehmen und warm stellen. 3. Etwas Öl in die Pfanne geben. Spargeln 5 Minuten rührbraten. 4. Champignons, Pfälzerrübe beigeben, mitbraten. Currypaste, Chilischote, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter beigeben. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. 15 - 20 Minuten leicht kochen lassen bis die Spargeln gar, aber noch knackig sind. 5. Fleisch beigeben. Spinat beigeben und zusammenfallen lassen. Mit Fischsauce abschmecken.
