1 Springform von 18 cm Ø ------------------------------ MÜRBETEIG 60 g Butter 60 g Zucker 1 Eigelb 120 g Mehl ------------------------------ MANDELMASSE 40 g Butter 1 Ei 30 g Zucker 1 Msp. Zitronenschale 1 Prise Salz 40 g gemahlene Mandeln 1 TL Mehl ------------------------------ AUSSERDEM 4 kleine Birnen gleiche Menge Zartbitterschokolade 1 TL Zimt 2 EL Williamsgeist 2 EL brauner Zucker
1. Zutaten für den Teig rasch mit kühlen Händen verkneten. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. 2. Butter, Zucker und Eier aufschlagen. Zitronenschale, Salz und Mehl mit Mandeln unterheben. 3. Mürbeteig auf 3 mm ausrollen. Die Form ausbuttern, mit 2/3 des Teigs auslegen. Mandelmasse aufstreichen. 4. Birnen schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Schokolade in kleine Stücke teilen, unter die Birnen mischen. Masse in die Form füllen, mit Zimt bestreuen und mit Williamsgeist beträufeln. 5. Restlichen Teig ausrollen, als Deckel auf den Kuchen setzen. Mit Wasser bestreichen, mit Zucker bestreuen. Im Ofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.
