1 kg Frühlingsspinat 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 150 g Crème fraîche 1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL Mandelstifte, in Butter geröstet
1. Spinat in siedendem Salzwasser 2 - 3 Minuten blanchieren, abtropfen, leicht ausdrücken. 2. Zwiebeln in der Butter zugedeckt andämpfen. Spinat zugeben, mitdämpfen, würzen, 5 - 10 Minuten zugedeckt dämpfen. Eventuell wenig Wasser beifügen. 3. Crème fraîche und Knoblauch verrühren, zum Spinat geben, abschmecken. Mandelstifte darüber streuen.
