600 g Schweinefleisch (z.B. Hals), in ca. 3 cm grosse Würfel geschnitten Bratbutter oder Bratcrème 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke 2 dl Weisswein 2 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Scheiben Toastbrot, in kleine Würfel geschnitten Butter zum Rösten
1. Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème goldbraun anbraten. Zwiebeln beifügen, andünsten. Lorbeer und Nelke beigeben, mit Wein und Bouillon ablöschen, würzen 2. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Sauprägel in den letzten 20 Minuten abgedeckt köcheln. 3. Brotwürfel in Butter goldgelb rösten, zum Sauprägel servieren.
