6 Förmchen von 1 dl Inhalt ------------------------------ BLANC-MANGER 5 dl Milch 120 g Mandeln, geschält gerieben 4 - 5 EL Zucker ½ Vanillestängel, aufgeschlitzt 3½ Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 2 dl Vollrahm, steif geschlagen ------------------------------ FRÜCHTE 500 g Erdbeeren, in Würfelchen geschnitten ½ Zitrone, Saft 2 EL Zucker Erdbeerblättchen zum Garnieren
1. Für das Blanc-manger Milch, Mandeln, Zucker und Vanillestängel aufkochen. 5 Minuten köcheln, absieben. 2. Die gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zur Mandelmilch geben, kühl stellen, leicht ansulzen lassen. Schlagrahm darunter mischen. Die Masse in den kalt ausgespülten Förmchen verteilen, 4 - 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 3. Für die Früchte Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker mischen zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren lassen. 4. Blanc-manger auf Dessertteller stürzen, Erdbeeren daneben anrichten, garnieren.
