1 rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 42x25 cm) 4 Tranchen Schinken, quer halbiert 4 EL Paniermehl 4 EL Gruyère, gerieben 2 EL Basilikumblätter, fein geschnitten Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 8 kleine Tomaten (z.B. Ramato), halbiert, in Scheiben geschnitten Olivenöl zum Bestreichen 2 EL Gruyère, gerieben ca. ½ TL Salz 1 EL Basilikumblätter, fein geschnitten ------------------------------ Basilikum für die Garnitur
1. Teig mitsamt Backpapier auf den Rücken des Backbleches legen, evtl. auf Blechgrösse zuschneiden. Teig mit dem Teigrädchen in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Schinken so auf die Teigstücke verteilen, dass ringsum ein ca. 2 cm breiter Rand frei bleibt. Paniermehl mit Gruyère und Basilikum mischen, würzen, auf dem Schinken verteilen. Tomaten jalousieartig darauf legen, mit Öl bestreichen und mit Käse bestreuen. 2. BACKEN: Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Jalousien herausnehmen, Tomaten salzen, Basilikumstreifchen darauf verteilen, garnieren, sofort servieren.
