10 Feigen 1¼ dl Portwein 1¼ dl Rotwein 2 EL Feigensenf 4 cl Feigenessig (ersatzweise auch Rotweinessig) 125 g Zucker 2 TL Englisch Senfpulver 1 EL Tapiokastärke + Rotwein zum Anrühren 100 g geriebene Haselnüsse Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1. Feigen mit einem scharfen Messer schälen und in ca. ½ -1 cm grosse Würfel schneiden. 2. Rotwein und Portwein auf ca. ½ reduzieren. 3. Senf, Essig, Zucker, Senfpulver zufügen und aufkochen. 4. Mit der angerührten Tapiokastärke binden und kochen bis eine kleisterähnliche Konsistenz entsteht. 5. Feigen und Haselnusskerne zufügen. Abschmecken.
HINWEIS: Eingekocht und in Gläser aufbewahrt, hält dieses Chutney mehre Wochen im Kühlschrank. Es empfiehlt sich also mind. die oben genannte Menge herzustellen.
BEILAGE: Dieses Feigen-Chutney passt ausgezeichnet zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Gemüse, aber auch zu Blauschimmelkäse wie z.B. Roquefort, Stilton oder Fourm D'Ambert.
