1 Knoblauchzehe 75 g Butter 50 g weisse Trüffel 400 g frische oder getrocknete Strangozzi oder Tagliatelle 50 g Parmesan Pfeffer aus der Mühle
1. Die Knoblauchzehe halbieren und mit den Schnittflächen eine Pfanne ausreiben. Die Zehe wegwerfen. 2. In der Pfanne die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und den Pfeffer zugeben. ¾ der Trüffel dünn in die Butter hobeln und warm halten, aber nicht braten. 3. In der Zwischenzeit die Pasta 10 - 12 Minuten in reichlich Wasser «al dente» garen (frische Pasta kürzer). 4. Abtropfen lassen, unter die Sauce heben und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Die restliche Trüffel darüber hobeln und servieren.
