12 Scampi (Kaisergranaten) 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer aus der Mühle 7 EL Olivenöl 1 Schuss Bitter (Cynar oder Punt e Mes) Weissbrot
1. Scampi schälen, Darm entfernen. Waschen, mit Zitronensaft beträufeln. 2. Aus dem übrigen Zitronensaft, der abgeriebenen Schale, dem abgezogenen Knoblauch, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl eine Marinade rühren und die Scampi darin mindestens 2 Stunden ziehen lassen, öfter wenden. 3. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Scampi abtropfen lassen und von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit der Marinadenflüssigkeit ablöschen, mit dem Bitter abschmecken. Brot rösten, nach Belieben mit Knoblauch einreiben und zu den Scampi reichen.
