TEIG 150 g Vollkornmehl 1 Ei, verquirlt 2½ dl Wasser ¾ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ GEMÜSE 50 g Rüebli, in Julienne geschnitten 50 g Sellerie, in Julienne geschnitten 50 g Lauch, in Julienne geschnitten Butter zum Dämpfen 1 dl Hühnerbouillon 2 EL Petersilie, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SAUCE 150 g Magerquark ½ dl Milch 1 EL Zitronensaft ------------------------------ GARNITUR grob gemahlener Pfeffer
1. Für den Teig alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren, würzen. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. 2. Bratbutter oder Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen. Je 1 kleine Kelle voll Teig hineingeben, Rondellen von ca. 12 cm Ø ausbacken. Beidseitig je ca. 2 Minuten braten, zugedeckt warm stellen. 3. Für das Gemüse Rüebli, Sellerie und Lauch in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 5 Minuten knackig garen. Petersilie darunter mischen, abschmecken. 4. Für die Sauce alle Zutaten verrühren. 5. Rondellen auf vorgewärmten Tellern verteilen. Sauce in die Mitte der Rondellen geben, Gemüse darauf anrichten, mit grob gemahlenem Pfeffer garnieren.
