GEMÜSE 12 Saucenzwiebelchen, kurz blanchiert, geschält Butter zum Dämpfen 1 TL Zucker 600 g kleinere Rüebli, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten 1 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Petersilie, gehackt ------------------------------ 8 Cipollatas, evtl. eingeschnitten Bratbutter oder Bratcrème
1. Für das Gemüse Zwiebelchen in Butter andämpfen. Zucker beigeben, leicht caramelisieren lassen. Rüebli zufügen, mit Bouillon ablöschen, würzen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten garen. Flüssigkeit einkochen, Rüebli abschmecken. Petersilie darüber streuen. 2. Cipollatas in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig braun braten. 3. Gemüse und Cipollatas zusammen anrichten.
