1 Ofenform von 26 cm Länge Butter für die Form ------------------------------ TEIG 120 g Mehl 3 Msp Salz 3 dl Milch ca. ½ dl Wasser 3 Eier Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ FÜLLUNG 2 mittelgrosse Lauchstängel, in 1 cm breite Ringe geschnitten Butter zum Dämpfen 100 g Crème fraîche 200 g Saucisse d'Anjoie oder Waadtländer Saucisson, gehäutet, in kleine Stücke geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 1½ dl Halbrahm 100 g Gruyère, gerieben schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. TEIG: Alle Zutaten zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. 2. CRESPELLE: In Bratbutter oder Bratcrème ca. 10 Crespelle von ca. 20 cm Ø ausbacken, herausnehmen, beiseite stellen. 3. FÜLLUNG: Lauch in Butter andämpfen, Pfanne von der Platte nehmen. Crème fraîche und Wurst darunter mischen, abschmecken. 4. Füllung auf die Crespelle verteilen, aufrollen. In die ausgebutterte Form legen. Rahm darüber giessen, mit Käse bestreuen. 5. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten hellbraun ausbacken.
