Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIG 200 g Mehl ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Msp Paprika 1 Päckchen Backpulver 60 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 100 g Wurst (z.B. Aargauer Sonntagswurst oder Lyonerwurst), gehäutet, in kleine Würfel geschnitten 100 g Gruyère, in kleine Würfel geschnitten 1 dl Milch 1 Ei ------------------------------ SENFBUTTER 70 g Butter, weich 1 TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für den Teig Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika und Backpulver mischen. Butter zugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben. Wurst und Käse beimischen, eine Mulde formen. Milch und Ei verrühren, in die Mulde giessen. Zu einem weichen Teig zusammenfügen. 2. Teig auf wenig Mehl ca. 2 cm dick auswallen. Rondellen von 4 cm Ø ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. 3. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten backen. 4. Für die Senfbutter Butter und Senf verrühren, würzen. Bis zum Servieren kühl stellen. 5. Leicht ausgekühlte Scones halbieren, mit Senfbutter bestreichen. Frisch servieren.
