6 Eier 800 g gekochter Langkornreis 200 g Erbsen 200 g Mais 80 g Sojasprossen 2 Frühlingszwiebeln 8 Shiitakepilze 1 Chilischote 20 ml helle Sojasauce etwas Salz Öl zum Braten 1 kleiner Bund Koriander
1. Im Wok oder einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand Öl erhitzen. Die Eier in die heisse Pfanne giessen. Den gegarten aber kalten Reis auf die angestockten Eier drücken. Erbsen, Mais und Sojasprossen dazugeben. Geschnittene Frühlingszwiebeln, Shiitake und Chili zufügen. Zum Schluss mit Soja und etwas Salz würzen. In einer Bowl mit frischem Koriander anrichten.
