8 Metall- oder Holzspiesse, eingeweicht, mit Öl bestrichen ------------------------------ WÜRSTCHEN 400 g Rindfleisch, gehackt 100 g Gruyère oder Bergkäse, frisch gerieben 4 EL Paniermehl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt 1 Ei, verquirlt 2 EL Tomatenpüree 1 Msp Curry 1 TL Salz ------------------------------ BARBECUESAUCE 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL Butter zum Dämpfen 3 EL Tomatenpüree 3 EL Ketchup 1½ dl Rotwein 3 EL Rotweinessig 1 EL Senf 1 Msp Zimt 1 EL Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. WÜRSTCHEN: Alle Zutaten mischen, würzen. Masse kneten, bis sie gleichmässig fein ist. 2. Aus der Masse 8 gleich grosse, ca. 2 cm dicke Würstchen formen. Längs auf die mit Öl bestrichenen Spiesse stecken. 3. SAUCE: Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Tomatenpüree zugeben, kurz mitdünsten. Restliche Zutaten beifügen, würzen, zugedeckt 15 - 20 Minuten köcheln. 4. Würstchen direkt auf dem Rost oder auf einer Grillplatte auf dem Holzkohlengrill über starker Glut ringsum ca. 3 Minuten anbraten. 5. Den Rost höher stellen, Würstchen bei mittlerer Hitze 3 - 8 Minuten fertig braten. Mit der Sauce servieren.
