KETCHUP 2 kg Tomaten, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten 125 g Zwiebeln, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 TL Salz 4 dl Obstessig 4 EL Zucker ½ TL Zimtpulver 2 Prisen Gewürznelkenpulver 1 Msp Cayennepfeffer ½ TL Paprika Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 6 Kalbsbratwürste einige Peperoniwürfelchen Bratcrème zum Bepinseln gekrauste Petersilie
1. Für das Ketchup Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Salz aufkochen. Zugedeckt 20 - 25 Minuten dämpfen. Restliche Zutaten beifügen, unbedeckt unter häufigem Rühren zu Konfitürenkonsistenz einkochen. 2. Bratwürste längs halbieren. Halbe Würste mehrmals im Abstand von 4 mm einschneiden, so dass «1000» Füsse entstehen. An einem Ende für die Augen je 2 Schlitze einschneiden, mit Peperoniwürfelchen füllen. Für den Mund je einen Schlitz einschneiden. Würste mit Bratcrème bepinseln. Ringsum 10 - 15 Minuten braten. 3. Für die Haare je ein Petersilienbüschchen oberhalb der Augen in die Würste stecken. Tausendfüssler mit dem Ketchup servieren.
BEILAGE: Dazu passen Ruch- oder Vollkornbrötli.
HINWEIS: Ein Mehrfaches des Ketchup-Rezeptes zubereiten, siedend heiss in saubere Flaschen abfüllen, sofort verschliessen. Kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit: 6 Monate.
