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Schweinsvoressen an Biersauce mit Zwetschgen |
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Schweinsragout |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Kaltenbach, Marianne |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
Herbst |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1987-03-18 |
Fleischlos: |
Nein |
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800 g mageres Schweinefleisch
2 EL eingesottene Butter
150 g Magerspeck aus dem Salz
2 Zwiebeln
500 g Dörrzwetschgen
3 dl dunkles Bier
1 TL Maispuder
1 dl Bouillon
2 Rüebli
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Thymian
1 Prise Nelkenpulver |
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VORBEREITUNG
1. Zwetschgen über Nacht in lauwarmes Wasser einweichen.
ZUBEREITUNG
2. Schweinefleisch in Würfel schneiden und in 2 EL Butter anbraten. Die gehackten Zwiebeln und den in feine Scheiben geschnittenen Speck zufügen. Anziehen lassen und mit Bier ablöschen.
3. Die Zwetschgen, Rüebli und Gewürze zugeben und ca. 1½ Stunden schmoren. Nach Bedarf Bouillon zugeben.
4. 2 EL Bouillon mit Maispuder verrühren und unter Rühren der Sauce beigeben. Nach Belieben nachwürzen. |
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BEILAGE: Mit Kartoffelstock oder Spätzli servieren. |
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