SAUCE 3 EL Weissweinessig 3 EL Orangensaft 5 EL Joghurt nature ½ TL Zucker 1 Prise Cayennepfeffer 1 TL Dill, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SALAT 2 Dillzweiglein 800g Kürbis, in Schnitzen, in Stücken (ergibt ca. 650 g) ¼ TL Salz 1 EL Öl 1 Schalotte, fein gehackt 200 g Eierschwämme (Pfifferlinge), grössere längs halbiert 2 Msp Salz 2 EL Kürbiskerne, geröstet, zum Garnieren
1. SAUCE: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen. 2. SALAT: Dill ins Dämpfkörbchen legen, Kürbis darauf verteilen, salzen, zugedeckt ca. 10 Minuten knapp weich garen, leicht abkühlen. 3. Öl in einer Bratpfanne warm werden lassen. Schalotte und Eierschwämme ca. 2 Minuten andämpfen, salzen, leicht abkühlen. 4. Eierschwämme und Kürbis in die Sauce geben, mischen, Salat auf Tellern anrichten, garnieren.
