Backtrennpapier für das Blech ------------------------------ 500 g Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten 300 g Spinat, blanchiert, gehackt 150 g Mehl 2 Eier, verquirlt 120 g Rahmtilsiter, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben
1. Kartoffeln in Salzwasser knapp weich kochen, in ein Sieb abgiessen, gut abtropfen lassen, durchs Passe-vite treiben und auskühlen lassen. 2. Dem gut ausgedrückten Spinat, Mehl, Eier und Rahmtilsiter beigeben, würzen und alles gut verknoten. 3. Die Masse mit kalt abgespülten Händen zu ca. 5 cm grossen Kugeln formen. 4. In knapp siedendem Salzwasser in 10 - 12 Minuten gar ziehen lassen. 5. Mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
BEILAGE: Passt zu Saucenfleisch.
VARIANTE: Die Kugeln mit einer leichten Tomatensauce oder Zwiebelschweize und einem Salat ergeben eine kleine Mahlzeit.
