6 Metall- oder Holzspiesse ------------------------------ FORELLENSPIESSLI ½ EL weisser Balsamico ½ EL Senf ½ TL Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 6 Forellenfilets, ohne Haut, halbiert 8 kurze Rosmarinzweiglein 8 Tranchen Frühstücksspeck Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ ROSMARINBUTTER 80 g Butter 1 EL Rosmarin, fein gehackt
1. Für die Spiessli Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Fische beidseitig damit bestreichen. Je 1 Rosmarinzweiglein auf die Hautseite legen, aufrollen. Mit je 1 Specktranche umwickeln, auf Spiesse stecken. 2. Spiesse portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 3 - 4 Minuten braten, warm steilen. 3. Butter schmelzen, Rosmarin zugeben, kurz andämpfen. 4 Spiessli auf vorgewärmten Tellern anrichten, Rosmarinbutter darüber träufeln.
HINWEIS: Statt die Spiessli in der Bratpfanne zuzubereiten, eine Grillpfanne oder den Grill verwenden.
