2 Felchen (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling) Zitrone Salz, Pfeffer aus der Mühle Mehl zum Wenden Salbei, nach Belieben
1. Die ausgenommenen Fische mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Salbeiblätter in die Bauchhöhle geben, den Fisch in Mehl wenden und in Butter braten.
