2 Schalotten, gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt Butter zum Dämpfen 1 - 2 TL mittelscharfer Curry 2 EL Kokosraspel 1 dl Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein 1 dl Gemüsebouillon 500 g Tomaten, geschält, in Stücke geschnitten Salz 1½ dl Crème fraîche 400 g Pouletbrüstchen, in 3 cm grosse Würfel geschnitten Bratbutter oder Bratcrème 1 EL Koriander oder Petersilie, gehackt ------------------------------ GARNITUR glattblättrige Petersilie
1. Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Curry und Kokosraspel beigeben, mitdünsten. 2. Mit Apfelwein und Gemüsebouillon ablöschen, Tomaten beigeben, salzen. Zugedeckt ca. 40 Minuten leicht kochen. 3. Crème fraîche zur Sauce geben, pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen, abschmecken. 4. Poulet in Bratbutter oder Bratcrème anbraten, zur Sauce geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter darunter mischen, abschmecken. 5. Chicken-Tomatencurry in vorgewärmten Schälchen anrichten, garnieren.
