Fenchelsalat mit Salami, getrockneten Tomaten und Ruccola
Gemüsesalat
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Salate
Quelle:
Schweizer Familie
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2001-08-20
Fleischlos:
Ja
SALAT 75 g Ruccola 4 Fenchelknollen (ca. 1 kg) 6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft 150 g Sbrinz 100 g Salami, in Tranchen 75 g schwarze entsteinte Oliven ------------------------------ SAUCE 1 Schalotte 1 TL Fenchelsamen 4 EL Weissweinessig 8 EL gutes Olivenöl 2 TL Pernod Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Ruccola waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Fenchel rüsten und dünn scheibeln. Tomaten in Streifen, Sbrinz in Würfel schneiden. Alle Salatzutaten sorgfältig mischen. 2. Für die Sauce die Schalotte fein hacken. Fenchelsamen im Mörser zerstossen. Alle Saucenzutaten verrühren, mit dem Salat mischen.
