Ueberbackene Kohlrabi auf Blattsalat mit Joghurtdressing
Überbacken / Gemüsesalat
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Gemüsegerichte
Quelle:
Lafer, Johann
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2001-10-05
Fleischlos:
Ja
(Gefüllte, mit Käse überbackene Kohlrabi auf Blattsalat mit Joghurtdressing)
4 kleine junge Kohlrabi Butter für die Form ------------------------------ HACKFLEISCH 50 g Butter 50 g Schalotten, in Streifen geschnitten 2 Knoblauchzehen, klein gehackt 1 TL Thymianblättchen ½ TL Rosmarinnadeln, gehackt 1 TL Petersilie, gehackt 20 g Butterschmalz 500 g Hackfleisch, gemischt Salz, Pfeffer aus der Mühle Chili aus der Gewürzmühle 50 g Bergkäse, frisch gerieben 40 g Bergkäse, frisch gerieben ------------------------------ BLATTSALAT MIT JOGHURTDRESSING 400 g gemischte Blattsalate Zucker 1 Limette, Saft davon 40 ml Rapsöl 150 g Naturjoghurt ½ EL Petersilie, gehackt ½ EL Schnittlauch, fein geschnitten ½ TL Thymianblättchen 40 ml Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Kohlrabi putzen, die Blätter entfernen und einen Deckel abschneiden. Die Knollen schälen und aushöhlen, so dass in ca. 1 cm Rand stehen bleibt. In Salzwasser je nach Grösse ca. 5 - 10 Minuten kochen und in eine gebutterte Auflaufform stellen. 2. Die Butter erhitzen und die Schalottenstreifen und den Knoblauch darin gut anbraten. Die Kräuter beigeben, kurz mitanschwitzen und alles aus der Pfanne in eine Schüssel geben. 3. Das Butterschmalz in derselben Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen. In eine Schüssel geben und mit den angeschwitzten Kräutern und dem Bergkäse gut verrühren. 4. Die Kohlrabi mit der Hackfleischmasse füllen. Den geriebenen Bergkäse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad goldgelb überbacken. 5. Die Blattsalate putzen, waschen und gut trocknen. Salz und Zucker im Limettensaft auflösen. 6. Das Rapsöl und den Joghurt einrühren, die gehackten Kräuter und die Milch untermischen, mit Pfeffer abschmecken und glatt rühren. 7. Den Salat mit dem Joghurtdressing marinieren, auf einem Teller anrichten und mit den gefüllten Kohlrabi servieren.
