1 EL Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Schalottenwürfel 60 g Butter Muskatnuss, frisch gerieben Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle etwas Vermouth 1½ dl Weisswein ½ l Geflügelbrühe ½ dl Sahne 100 g Crème fraîche 200 g Allgäuer Bergkäse, frisch gerieben 3 EL geschlagene Sahne ------------------------------ GARNITUR etwas Blattpetersilie
1. 3. Knoblauch und Schalotten in Butter andünsten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Vermouth und Weisswein ablöschen. Geflügelbrühe und Sahne angiessen, einkochen lassen. 2. 4. Crème fraîche und Käse darunter rühren, Suppe nicht mehr kochen und mit einem Stabmixer pürieren. Geschlagene Sahne leicht unter die Suppe heben. 3. Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilienblättern garnieren und zusammen mit den Sesamstangen anrichten.
