4 Pouletschenkel à je ca. 180 g, je in 2 Stücke geschnitten Bratbutter oder Bratcrème Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Schalotten, gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Rüebli, in Scheibchen geschnitten 2 Pfälzerrüebli, in Scheibchen geschnitten ¼ Knollensellerie, in Streifen geschnitten 1 Lauchstängel, in Streifen geschnitten 3 Rosmarinzweiglein 5 Thymianzweiglein ca. 2 dl Hühnerbouillon ca. 100 g Crème fraîche
1. Poulet portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème anbraten, herausnehmen, würzen. 2. Schalotten und Knoblauch im restlichen Fett andämpfen. Alles Gemüse beigeben, kurz mitdämpfen. Kräuter zufügen, mit Bouillon ablöschen. Poulet beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten schmoren, abschmecken. 3. Crème fraîche dazu servieren.
