1 Blech von 28x26 cm oder 30 cm Ø Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIG 700 g Kartoffeln (z.B. Agria), in der Schale gekocht, geschält 150 g Mehl 1½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ BELAG 3 Eier, verquirlt 3 dl Milch 150 g Käse (z.B. Emmentaler, Gruyère, Appenzeller), frisch gerieben 20 g Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 50 g Speckwürfelchen 80 g Zwiebeln, gehackt Butter zum Braten
1. Kartoffeln durchs Passevite treiben oder mit dem Kartoffelstössel pürieren. Mehl zugeben, würzen. Zu einem weichen Teig zusammenfügen. 2. Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick auswallen. Das mit Backpapier belegte Blech damit auslegen. 3. Für den Belag Eier, Milch, Käse und Mehl verrühren, würzen. Speck und Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Butter braten. 4. Eiermasse und Speck-ZwiebeI-Mischung auf dem Teig verteilen. 5. Auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen.
