2 kg Steinpilze 500 g Schalotten 4 Stängel Basilikum und Zitronenmelisse 4 Stängel Estragon 75 cl Kräuteressig ½ l Wasser 1 EL Pfefferkörner 1 EL Senfkörner 4 EL Salz und Zucker 1¼ dl Sonnenblumenöl
1. Die Steinpilze mit einem Küchentuch abreiben, nicht waschen! 2. Die Schalotten schälen. Basilikum, Zitronenmelisse und Estragon waschen und trocknen lassen. 3. Alles in Einmachgläser schichten. 4. Den Essig, das Wasser, die Gewürze, den Zucker und das Salz 5 Minuten kochen, in Gläser giessen. 5. Gläser verschliessen und 3 Tage an kühlem Ort aufbewahren.
