500 g Farfalle Salz 2 EL Butter 500 g geschälte Tomaten (evtl. aus der Dose) 1 grüner Peperone 2 Knoblauchzehen 50 g schwarze Oliven 3 Sardellenfilets 1 EL Kapern ½ TL Zucker 3 EL Petersilie, gehackt 1 TL Basilikum, frisch oder getrocknet Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 dl Weisswein ½ dl Bouillon 30 g Butter 100 g Parmesan, frisch gerieben
1. Farfalle in 5 l kochendes Salzwasser geben und «al dente» kochen. 2. Butter erhitzen, kleingeschnittene Tomaten ohne Saft und in Streifen geschnittener Peperone 10 Minuten darin dünsten. Die Gemüse dürfen keine Farbe annehmen. Durchgepressten Knoblauch, kleingeschnittene Oliven, gehackte Sardellenfilets, Kapern, Zucker, Petersilie und Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 - 3 Minuten weiterdünsten, dann mit Wein und Bouillon ablöschen und etwas einkochen lassen. 3. Farfalle abgiessen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Butterflocken mischen. Sauce in die Mitte giessen oder gleich wie den geriebenen Käse separat servieren.
VARIANTE: Die Sauce passt natürlich auch zu Spaghetti
