250 g Pouletfleisch, gekocht oder gebraten (z.B. Reste von Bratpoulet) 250 g dicke Béchamelsauce 50 g gekochter Schinken 3 EL Parmesan, frisch gerieben 1 Ei Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 1 Ei zum Panieren 6 EL Paniermehl Erdnussöl zum Ausbacken
1. Das Pouletfleisch fein hacken oder durch den Fleischwolf treiben. Mit der Béchamelsauce mischen. Den Schinken in sehr kleine Würfel schneiden und darunterziehen. Parmesan, Ei und nach Bedarf Salz, Pfeffer und Muskatnuss zufügen. 2. Längliche Kroketten formen, diese im Paniermehl wenden, durch das Ei ziehen und nochmals panieren. Im heissen Öl (180 Grad) schwimmend ausbacken.
VARIANTE: Das Pouletfleisch kann durch gehackte Pilze ersetzt werden.
