250 g Spätzlimehl 2 Eier Salz Muskatnuss, frisch gerieben 1 dl Milch und Wasser gemischt Salzwasser
1. Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte die verklopften, mit Salz und Muskat gewürzten Eier geben, rühren und stets ein wenig Milch-Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht. 2. Diesen Teig mit dem Teigschaber durchs Spätzlisieb ins schwach kochende Salzwasser passieren. Sieden, bis die Spätzli an die Oberfläche steigen.
VARIANTE: Als Beilage kann man die Spätzli mit Käse überbacken, zu verschiedenen Salaten eine Hauptmahlzeit.
