100 g Zucker 2 dl Weisswein 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht ½ Limone (unbehandelt), Saft und Schale ½ Orange (unbehandelt), Saft und Schale 3 dl Sekt 400 g gemischte Beeren, geputzt 4 Kugeln Zitronensorbet ------------------------------ GARNITUR einige Minzeblätter einige Johannisbeerrispen
1. Zucker mit etwas Wein erwärmen, schmelzen lassen. Gelatine ausdrücken, dazugeben und unter Rühren darin auflösen. 2. Limonensaft, /-schale, Orangenschale und restlichen Weisswein dazugeben. Alles glattrühren, in eine Schüssel giessen und diese auf Eis stellen, bis die Flüssigkeit stockt (Gelierzeit: ca. 1 Stunde). 3. Gelee kurz durchrühren. Sekt mit einer Schöpfkelle vorsichtig unter das Gelee rühren, so dass nicht zu viel Kohlensäure entweicht. 4. Beeren in Teller verteilen, Sektsüppchen darüber giessen. Nach Belieben je 1 Kugel Zitronensorbet darauf geben und das Dessert mit Minzeblättchen und Johannisbeerrispen garnieren.
